愛知県のイタリア料理店。食物アレルギーの方でも召し上がれるように卵、乳製品などを抜いて調理することも出来ます。

和伊菜は、安心素材にこだわっています!

地元産の野菜や自然農法のこだわり野菜、うみたてたまごなど素材は安心で安全なものを選んでいます。そしてできる限り作り手のわかるものを選びたいと思っています。

シェフが自ら直接農家に出向いたり、生産者と話をしたり、食材の作られる過程を見ると改めて素材を生かして大切に料理したいと思います。

他にも食材のこだわりはまだまだあります。

シェフ自身が三重県まで海水を汲みに行き、作ったミネラルたっぷりの自家製自然塩。

自家栽培のハーブたち。

北海道産の美味しい小麦で毎朝焼く自家製パン。

山形の健康な三元豚で作る自家製パンチェッタやベーコン。

新鮮な季節の素材から作るジェラート。

そのほかにもオーガニックを使用したり、安全安心を心がけています。

細かなところにも手を抜かず妥協せずひとつひとつ丁寧に仕上げています。

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